SÜSSKARTOFFEL-RÖSTI mit Mangold-Lauch-Salat und Chili-Mayonnaise: Süßkartoffeln, Mini-Mangold, Porree, Möhren, Zwiebel, Chili, Zitrone, Feldsalat

NEU BEI UNS: Flower Sprouts – eine Kreuzung aus Grün- und Rosenkohl, im Geschmack nussig und mild. Die Blätter liegen nur locker um die etwa 5 Zentimeter großen Köpfe herum. Vor der Zubereitung die Kohlröschen kurz unter fließendem Wasser waschen und den Strunk einkürzen. Nach Belieben entweder einzelne Blätter oder die ganzen Röschen verwenden. Einfach 2 bis 5 Minuten in Salzwasser kochen oder kurz in der Pfanne anbraten. Das Wintergemüse passt hervorragend zu Kartoffeln, etwa deftigen Bratkartoffeln, aber auch zu Pasta oder Reis. Darüber hinaus schmecken Flower Sprouts als Salat. Dazu das Gemüse ganz kurz blanchieren, dann bleibt die schöne Farbe erhalten. Mit Tomaten oder Radieschen und wahlweise mit Birne oder einem anderen süßlichen Obst sowie einem Dressing aus Essig und Öl servieren. Das Kohlgemüse lässt sich übrigens auch gut im eigenen Garten anbauen, am besten auf humosen Böden an sonnigen bis halbschattigen Plätzen. Man kann die Pflanzen ab Ende März im Haus vorziehen und ab Mai ins Freiland setzen.  (ndr.de)