Ein alter Bio-Pionier, ein Antipasti-Handwerker und ein junger Mann, der das Gewordene weiterführen will, hatten den Wunsch, Oliven, Artischocken, Tomaten und Peperoni aus der Konserve herauszuholen. Neu an Il Cesto Qualität ist, dass alle Zutaten als Frischeprodukt verstanden werden, so wie auch eine italienische Mama ihre Oliven einlegt.

Alle Oliven haben Rohkostqualität, alle Rezepturen sind vegan, das Marinadeöl ist zu 100% kaltgepresst. Knoblauch und Petersilie werden frisch verwendet. Lieferanten und Bauern bekommen den Preis, den sie brauchen. Nach der Einlegearbeit werden den Produkten zur Konservierung nichts weiter hinzugegeben. Luftenzug und niedrige Kühltemperatur ist die einzige Konservierung.